Ако продуктите, които ще печем са сухи трябва да се намажат с олио. Така от една страна няма да залепват и от друга ще намали загубата на сокове, което пък ще придаде сочност и крехкост на печеното.

Скарата трябва да е достатъчно нависоко за да не може огънят да допира до нея.

Основно правило е месото да не се обръща повече от един път. Печенето трябва да започне при силен огън и после да се допече на по-слаба топлина. Обърнете парчетата след като месото си промени цвета, продължителното печене само ще изсуши месото или рибата.

Месото може да се маринова предварително. Най-добре е да се използват вино, бира или малко ракия, като се допълни с лимонов сок, мед, соев сос и др.

За допълнителен аромат непосредствено преди да сложите месото на скарата поръсете върху жаравата мащерка, естрагон, риган и др.

Готовото месо се поставя в съд с капак, където престоява до консумацията.